可保存10天左右。如度果生姜放在阴凉通风的地方，晾几天，然后用报问纸包起来，放到纸箱里，大约能保存10-15天左右。大姜贮藏期间的适宜温度为12–15℃，但刚入窖时，由于姜块有一个伤愈过程，呼吸比较旺盛，会产生大量的热，窖内温度会较高，为了防止高温烧芽或引起病害，一定要注意开窖口通风降温，不要超过30℃。一般30天后窖内温度会降下来，因为大姜的伤口已经愈合。
最多两三天。因为姜一沾水就容易烂了。因为姜一沾水就容易烂了
姜窖进水处理方法：
若面积较小，可采用小型的除湿器。若面积很大，是可采用一体式的除湿新风净化机，这样就能直接解决除湿，防止发霉长毛。
大姜一般是在霜降前后收获，现在是9月18日，离霜降尚有一个多月的时间（今年霜降10月23日）。现在就有很多人开始拾掇姜窖了，倒出沙子，捡拾残留的姜块，晾窖等。一个好的姜窖可以贮姜1–2年而不生虫，不腐烂，孬窖有可能不足一年就导致大姜腐烂等。
