原料
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排骨 (500g)
土家渣辣椒 (250g)
辣椒面 少量
蒜 50g
花椒粉 25g
姜 50g
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
1/精选排骨：
挑选肥瘦相间的排骨，全是瘦肉的排骨中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2/清洗排骨：
将准备好的新鲜排骨，剁成大小均匀一寸见方的小块。放入清水中漂洗，反复几次直到没有血色。
3/腌制排骨：
将准备好的辣椒面、蒜粒、姜粒、花椒粉、酱油、料酒、盐均匀拌入剁好的排骨。
4/拌入渣辣椒：
排骨腌制好后，将事先准备好的渣辣椒拌入，最好能让渣辣椒在每块排骨外面裹上薄薄的一层。
5/放入蒸锅：
将拌好的排骨，摆进盘子或者扣碗，放入蒸锅。
6/蒸锅上火蒸制：
大火蒸排骨30-40分钟.
7/起锅上桌。
8.美味又好吃的五香干蒸排骨的家常做法完成开吃了。
第一，先将排骨切成条，后切小块，洗净凉干水分。
第二，再把蒜泥、豆豉、白糖、盐、味精、五香粉、酱油与排骨一起拌匀腌约1小时，再拌入干淀粉，放人油锅内炸红，捞出，移放在碟上，淋油后放人蒸笼，用中火蒸约15分钟即可。
最后出笼的五香蒸排骨特点:就是肉味鲜美，色泽红润。
