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东北酱骨架的做法(东北酱骨架最正宗的做法)

东北酱骨架的做法(东北酱骨架最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 20:02:51

东北酱骨架的做法

1、准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒。

2、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟。

3、将骨头捞入砂煲,加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。

4、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀。

1. 准备所需食材

2. 开水放入骨头煮3分钟

3. 骨架洗净血末,姜切片,蒜切粒,葱打结

4. 热锅倒入油烧至七分热

5. 放入姜蒜大料花椒爆香

6. 爆香后放入豆瓣酱

7. 放入骨架翻炒片刻

8. 放入老抽翻炒至骨架上色

9. 加入适量的料酒翻炒

10. 加入红糖翻炒均匀

11. 酱骨翻炒出均匀的酱黄色

12. 加入温水没过骨头,依次放入香叶、葱结、一茶匙酱油、蚝油和少量盐搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开15分钟转中火40分钟

13. 大火10分钟收汁加入调味料出锅

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