材料：
腌制用的酸菜：500克
大蒜：2-3瓣，切碎
青红辣椒：适量，切碎
生姜：适量，切碎
食用油：适量
盐：适量
步骤：
将腌制用的酸菜放入清水中浸泡20分钟，以去除过多的盐分。
将酸菜用清水冲洗干净，沥干水分，切成适当大小的块状备用。
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切碎的大蒜、青红辣椒和姜末煸炒出香味。
将切好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀。
加入适量的盐调味，根据个人口味可适当增加或减少。
继续翻炒均匀，炒至酸菜变软熟即可。
关火，装盘食用。
注意事项：
如果想让酸菜更酸爽可在腌制前加入适量的醋。
酸菜本身带有一定的咸味，所以在调味时要适量加盐。
根据个人喜好，可以根据需要增加或减少大蒜、辣椒和姜末的用量。
1、把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫。
2、倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。
3、准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。
4、捞起酸菜，洗干净放冰箱，或者直接炒了。也可以最为家常小菜。晒干了的无盐酸菜，吃的时候用热水泡软，切碎锅热放油，油热放干的切碎的辣椒但是要保存好。
