云南橄榄腌制方法（冰糖橄榄的正宗腌制方法）

橄榄加盐洗净控干水分

第一砸开橄榄果肉，然后加入白糖、南姜末、香菜、炒熟的芝麻拌匀即可

最后腌制到白糖融化即可就行了。

将新鲜橄榄放入清水中，多淘洗几遍，将洗净的橄榄晾干水分备用，准备一个广口玻璃瓶洗净晾干，不要沾油心，将适量水在锅中烧开，放入盐，以微咸适口为宜，姜泡水自然晾凉，将橄榄放入瓶中，放几片甘草倒入泡水，再加少量白酒，用保鲜膜盖上瓶口，扎紧盖上盖子密封保存，20天左右即可食用