1/10将藕流水洗净，去皮，因为藕生长在淤泥里，去皮的时候不要留死角，一定要去除干净了
2/10放在切菜板上将其切成片状，片要尽可能薄一些，以保证熟的快，然后放入盘中用凉水再冲洗一下。
3/10接下来开火烧水直至烧开，然后将藕倒入锅中，不短搅匀使其受热均匀，直至水再次烧开。
4/10将藕放入事先准备好凉白开水里，让其凉下来，大约两分钟左右，使其口感变脆。
5/10将藕从凉水里捞出放入盘中，这时莲藕的处理基本上完毕。下面接着就是调整材料。
6/10再次开火把锅靠干，放入少许食用油进行熬制，刚有烟冒出就放入花椒。1分钟左右放入酱油、盐和醋。1分钟左右倒入盘中。
7/10将姜、葱、蒜均剁成末状，放入碗中，切记一定要碎越碎越好，以便他们能够粘附在藕片上。
8/10由于盘中已经放入熬制的调理，净放两分钟左右，反复搅拌，便于入味，搅拌之后再放置一会。
9/10将葱姜蒜的碎末放入盘中，再次反复搅拌，然后放置2、3分钟。
10/10最后放入少许香油进行调拌，反复搅拌几次，到此，凉拌藕片就完成了。
准备食材，鲜藕和葱段
鲜藕切成薄薄的片，用凉水冲洗干净备用
锅内放油，烧至七分热，加入葱末爆出香味
加入藕片翻炒1分钟至藕片变的通透
加入食盐，继续翻炒均匀即可
米醋加加白砂糖，调成糖醋汁备用
调入糖醋汁，大火翻炒后出锅即可装盘食用
