材料：
油桶鱼 500克
生姜 适量
大葱 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
植物油 适量
水淀粉 适量
步骤：
将油桶鱼宰杀洗净，切成段。
生姜切成片，大葱切段，蒜瓣剁碎，干辣椒剪成小段备用。
在锅中加入少量植物油，加热后放入油桶鱼段，煎至两面金黄。
将煎好的鱼段取出备用。
锅中加入适量植物油，加热后放入生姜、蒜瓣、干辣椒炒香。
加入适量的料酒炒匀。
加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精，调成红烧汁。
将煎好的油桶鱼放入锅中，用小火慢炖几分钟，让鱼段入味。
加入适量的水，将火调大煮沸，撇去浮沫。
将大葱段放入锅中，继续煮几分钟。
用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
红烧油桶鱼起锅，装盘即可享用。
热油煎鱼，倒入黄酒，老抽，糖，都根据自己口味加入
加水淹没鱼，放入姜蒜，煮到汤汁浓稠即可
将鱼盛出，留汤汁在锅里，放入葱搅拌加味精盛出即可
