准备食材：一个鱼头，一颗青椒，三颗红椒
辅料：小葱准备2棵、生姜准备1块（稍微大一点用的比较多）、大蒜大蒜6颗，糖、盐、鸡精、味极鲜适量
第一步：准备一个大鱼头一切两半，然后将鱼肉厚的地方划几刀，然后在鱼的表面涂上一层盐腌制一会，这样比较入味，如果不急的话可以腌制三十分钟是比较完美的。
第二步：准备的生姜一半用来切成姜片（第一次用生姜），切片后的生姜要均匀地摆在蒸鱼的盘中，然后再用两个大蒜同样切成片，摆入盘中。
第三步：再拿2颗大蒜，大蒜要先拍碎然后用刀切成蒜末，3个小红椒，1个青椒，1小块生姜(第二次用生姜)，把它们全部切成碎末备用，切的时候越碎越好。
第四步：辣椒、生姜、大蒜准备好之后，将鱼摆好放在盘子里，在鱼的身上加入适量的料酒去腥（料酒不需要太多，如果可以用刷子给鱼刷一遍是最好）。加完料酒之后，把大蒜、生姜、辣椒均匀的盖到鱼头上面。
第五步：配料放到鱼头上之后，就可以开始蒸鱼了。蒸鱼的时间大约为15分钟，具体的要看你买的鱼大小，蒸鱼的时候要开大火蒸鱼。
第六步：鱼蒸好之后，可以把蒸鱼的汤汁单独先放到一个容器里面，一会加工一下再倒回去。
第七步：将2根葱叶，两个大蒜，一根大蒜苗，一段生姜全部切碎，然后放入锅中爆香，爆香之后放入适量的盐、糖、少许的鸡精和味极鲜，浇到蒸好的鱼头上面。
第八步：将前面准备的鱼汤烧开后，加入适量的淀粉勾芡一下，再重新浇到鱼里面
