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一般都是半小时左右。
下面是绿豆凉粉做法。
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。
另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7 3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。 放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。
注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动。 4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。
若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
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买的时候最好买生产日期较近的,把凉粉粉均匀缓慢地放进刚烧好的开水里面搅拌,最好搅拌3-4分钟再让其自然冷却。