亚克西腌制的步骤如下：
1.准备材料：新鲜的亚克西、盐、糖、酢酒（或者柠檬汁）、调味料（如辣椒粉、黑胡椒等）和香料（如大蒜、迷迭香等）。
2. 清洗亚克西：将亚克西剥皮并切成合适的大小块状。
3. 腌制液制作：在一个容器中，将盐、糖和酢酒（或柠檬汁）混合均匀，可根据个人口味调整比例。如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒粉。
4. 加入调味料和香料：将碎大蒜和迷迭香等香料加入腌制液中，可以使亚克西更加美味。
5. 腌制亚克西：将亚克西块放入腌制液中，确保每块都浸泡在液体中。然后盖上盖子，放入冰箱腌制。腌制时间可以根据个人口味来决定，一般至少需要腌制半天才能入味。如果想要更浓郁的味道，可以腌制1-2天。
6. 食用：腌制完成后，可以直接食用或用于烹饪。也可以将亚克西块捞出并放入瓶子中，倒入腌制液，封口放置于冰箱中保存。
注意事项：
- 在腌制前，确保亚克西没有破损或受到腐烂，以免影响腌制效果。
- 腌制液的比例可以根据个人口味调整，可以尝试不同的配方。
- 在腌制过程中，最好每天搅拌一次亚克西，确保每块都能充分腌制。
- 如果发现亚克西腐烂或变质，应立即丢弃，以免影响其他块状亚克西的保存。
配方：鲜疆羊肉串料，味精鲜度在百分之99，以下全用此鲜度，70至90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱剁细各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克
