其做法如下:
所需材料:
豆腐:500克
红曲粉:适量
盐:适量
水:适量
制作步骤:
将豆腐切成小块,用清水洗净,沥干水分。
在豆腐块表面均匀地涂上一层红曲粉,然后放入密封的容器中,放置在阴凉通风处,发酵2-3天。
取出发酵好的豆腐块,用清水洗净表面的红曲粉,然后在豆腐块表面均匀地撒上一层盐,放置在阴凉通风处,晾干2-3天。
将晾干的豆腐块放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油分即可。
云南文山臭豆腐的特点是口感酥脆,外表金黄色,内部柔软,带有一定的臭味。如果您不喜欢太臭的口感,可以在发酵和晾干的过程中控制时间,以减少臭味的程度。
步骤
1.豆腐洗净备用
2.将豆腐切成大小适中的方块
3.将青腐乳在盆中捣碎。
4.将切好的豆腐块码入盆中
5.一层层码好,注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜,放入冰箱里存放24小时。
6.将青腐乳汁倒入碗中,并挤些蒜蓉酱,搅拌均匀备用
7.盘内放入烧烤蘸料备用
8.电饼铛放油烧热
9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中
10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色
11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中
12.再裹上烧烤蘸料
13.装盘即可食用