用料
成品泡好的霉豆瓣 两斤
小米辣 三斤
二斤条 三斤
老姜 半斤
大蒜 半斤
花椒 二两
菜油 两斤或更多
盐 一斤
辣椒豆瓣酱的做法步骤
步骤 1
菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻
步骤 2
辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。
步骤 3
将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛，倒入白酒，拌匀，继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子，既遮挡灰尘又能晒到太阳
步骤 4
大概五天后倒入菜油，油量以没住全部材料为宜。继续晒，每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。
红辣椒几个切祥，几勺豆豉，加酱油拌均匀。
