所需材料：黄豆若干、用玉米面制成的酱引子若干、盐若干
1、先把黄豆洗净，在洗的同时把坏的黄豆拣出来，再用水泡5个小时。
2、将泡好的黄豆放在锅里，加水并盖紧锅盖，用文火煮大约两三个小时，在煮的时候要经常翻锅，防止煮糊，黄豆煮煮熟后搅碎（不用特别碎，留有些半颗的豆瓣也可以）。
3、把搅碎的豆子放进一个四方形的盒子并用力的压豆子，然后把盒子翻扣过来，慢慢得让豆子滑出来 。
4、将压制好的四方体酱块用刀切成四块，然后在手上粘一些水，用手将酱块的四面压平整，然后晚上把酱块放在阴凉的地方，白天放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，但是中间还是软的。
5、把晒好的酱的表面（如果表面有毛是正常的）洗干净并弄成小块然后准备一个坛子放进去，先放水再放盐（1斤酱块半斤盐），搅拌均匀。
6、然后用细纱布盖上放在阳光下（注意酱缸封口时要在上面再撒一薄层盐），要每天用酱耙子捣，并把沫子盛出来丢掉，这样酱会变得很细。
7、等酱发了就可以吃了。
8、通常在二月底三月初开始做，阴历四、五月份的时候开始下酱（稳中有升的温度能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵），六月份就可以吃了。
豆面酱是用大豆、面粉为主要原料，经蒸料、制曲、发酵等制成的一种传统调味酱。
面酱呈红褐色，有光泽，酱香浓郁，味道鲜美醇厚，粘稠适度。
适宜用做煎鱼、炸酱面、调馅、蘸食以及烹调各种海鲜菜肴
