原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做法：
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
步骤1
肉，稍微冻一下，好切，先切片。再切条。
步骤 2
横着切。
步骤 3
1勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，半勺盐，2勺料酒，抓匀，10分钟，这期间可以切葱和干豆腐。
步骤 4
干豆腐，切块。
步骤 5
水烧开，焯2分钟。
步骤 6
装盘。
步骤 7
大葱切段，切丝。
步骤 8
葱丝装盘。爱吃可以多切葱。
步骤 9
热油。
步骤 10
放入肉丝。
步骤 11
翻炒变色后盛出，备用。
步骤 12
洗锅，倒入甜面酱4勺或者半袋，加半碗水，2勺白糖。迅速翻炒几下。
步骤 13
马上倒入肉丝，继续翻炒。大约1分钟。
步骤 14
把炒好的肉丝倒入有葱的盘子里。
