材料
主料：猪里脊肉150克
辅料：鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克
做法
1、肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2、葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水。
3、锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒。
5、待白糖炒化、酱汁变粘起泡时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。
主料
猪里脊肉150克
葱白1根
辅料
甜面酱1汤匙姜2片植物油1汤匙食盐1/2茶匙料酒1/2汤匙淀粉1茶匙胡椒粉1茶匙
步骤一
将猪肉里脊切成细丝
步骤二
放入料酒白胡椒粉食盐和淀粉抓匀，备用
步骤三
炒锅热油炒熟肉丝后盛出
步骤四
将葱切成丝摆在盘子里
步骤五
炒锅热油，爆香姜片
步骤六
惩处姜片倒入甜面酱，加入适量清水，放入白糖炒至亮色。
步骤七
倒入肉丝炒匀。
步骤八
出锅。
