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捂豆子发酵不好有什么办法补救(豆子捂1周了没发酵怎么办)

捂豆子发酵不好有什么办法补救(豆子捂1周了没发酵怎么办)

更新时间:2024-08-06 19:11:32

捂豆子发酵不好有什么办法补救

可以在豆子中加入一定量的发酵菌,如果只做纳豆需要放纳豆菌,这样更容易成功,把豆子用毛巾盖好放在阴凉通风处。经过以上的操作,豆子会发热发酵的。

应该选用当年的新鲜黄豆来制作,并且在制作之前一定要进行筛选,去除一些有虫洞发没发做蛀虫的豆子,选择健壮硕大饱满均匀的黄豆作为原材料。否则就会出现操作不成功的现象。

用热水袋加热水,放在盛做西瓜酱器上,用棉被将它们包起了保温.注意水温不要太高,做酱发酵温度一般30度。

简单的说就是蒸熟豆子,然后闷堆发酵,不起霉就加盖干净的稻草,棉被升温。

捂豆的房间门窗不要频繁开启尽量保持一个闷热、潮湿的环境春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一 层毛巾被利于豆子发酵。

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