1，两份面团，一份用温水和成面团，一份用玉米油。油团比水团小一些，要包在里面的。揉好后放在一旁醒面即可
2，把粉丝用热水泡开，先把虾仁和韭菜切丁，再把粉丝拿出来用闸刀法切碎（粉丝比较滑，小心手。虾仁可以用虾皮代替，记得泡开）
3，把馅料混合在一起，加入香油、蚝油、粉类调味，放在一旁待用。
4，取出醒好的面团（大概醒了20分钟），都分成三等份
5，面皮擀开，放入油团，像包包子一样包好
6，然后擀开，折三折
7，换一个方向，再擀长
8，再折三折，然后放在一旁二次醒面
9，三个都弄完后盖上保鲜膜，把刚刚用过的碗阿啥的洗一洗，让它醒个10分钟
10，醒好的面片擀开，放入馅料，像包包子一样包好。用手压一下
11，醒好的面片擀开，放入馅料，像包包子一样包好。用手压一下
12，面皮着色，周围变透明就可以了
13，看起来皮很酥脆，吃起来也是哦
用料
面皮用料
面粉500克
温水270克
酵母粉5克
油酥用料
面粉170克
椒盐16克
猪油120克
饼胚表面撒芝麻
步骤 1
面粉中放入酵母粉
步骤 2
面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)
步骤 3
制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀
步骤 4
放入猪油
步骤 5
面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏
步骤 6
醒发好后的面团大了好多
步骤 7
内部成蜂窝状
步骤 8
案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆
步骤 9
油酥也分成二十等份
步骤 10
面团擀开包入油酥
步骤 11
收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的
步骤 12
取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形
步骤 13
从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好
步骤 14
取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起
步骤 15
从上往下卷起收口朝下，全部做好
步骤 16
面卷竖着立起来按扁
步骤 17
擀成圆形
步骤 18
或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落
步骤 19
电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子
步骤 20
一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅
步骤 21
酥酥的
步骤 22
白芝麻可以换成黑芝麻
步骤 23
凉了之后略硬，但还是酥的掉渣
