材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋；
制作步骤：
1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）
3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。
原料
鲜姜 (600克)
酱油 (适量)
盐 适量
花椒 适量
辣椒 适量
蒜瓣 适量
白糖 适量
步骤
1/5
首先将酱油放在电热锅加热熬制十分钟，冷却后备用。
2/5
鲜姜清洗干净，用刀子去皮去掉泥土等备用。
3/5
用盐均匀撒在鲜姜上腌制一个小时。
4/5
将腌出来的水倒掉不要。
5/5
将鲜姜加入酱油中加入花椒、辣椒和蒜瓣、白糖即可。
