1.先将苦肠放在水龙头下，将内部翻过来清洗干净，要多洗2遍，在把苦肠翻回来再进行清洗。，高压锅中放入清水，煮沸后将苦肠倒入锅内焯一下，大概3--5分钟后捞出备用。
2.高压锅内重新放入清水，加入，姜、大料、香味和花椒，将苦肠倒入里面，盖盖压，大概20多分钟后关火。闷一会。
3.把煮熟的苦肠捞出备用，其他的凉凉后，放到冰箱里冷冻。取一根苦肠，将其切成菱形块，辣妹子切菱形块，蒜切成蒜末备用。
4.锅内放油，将苦肠倒入锅内快速翻炒，加入蚝油，一勺生抽，在加入适量的食盐，快速翻炒均匀。
5.加入辣妹子菱形块，再加入鸡精和适量的食盐以及蒜末，快速的翻炒均匀。
最后取来一勺淀粉，用水搅拌均匀，倒入锅内勾芡。最后盛出即可，美味的苦肠，香香的带点辣味就做好啦！
