材料：猪小肠1斤，白胡椒20～30粒，沙姜1块，小黄姜1块，盐3克，鸡精1克
做法：1.先将猪小肠洗去翻出里面，在流动的水下捋去肠子里面的粘液，多洗几次。
2.沥干水分，加入一汤匙盐搓匀，然后洗干净。再加入一汤匙小苏打搓匀，再洗干净，加盐，小苏打搓洗干净。
3.再翻回另一面，洗干净后沥干一下水分。
4.烧热铁锅，干烧至出烟的程度，把小肠加入，翻炒2分钟左右，利用锅的高温沾去小肠表面的粘液。
5.倒出来，用流动的水洗干净沥干。
6.将白胡椒拍碎，姜和沙姜拍扁，加入砂锅内，加入3碗水和沥干水的小肠。
7.用大火烧开后转小火炖一个小时左右关火，然后取出猪小肠切段。
8.把切好的猪小肠放回锅里，再次煮开，加入适量的盐和一点点的鸡精提鲜即可。
