烧饼是发面好还是死面好（正宗烧饼是发面的还是死面的）

烧饼是半发面最好。

发面烧饼过于松软，吃起来口感好，但是因为发面有个无量，往往吃了一会儿就饿了。

死面烧饼因为是死面有时会发硬，凉了更会硬，这样严重影响口感。

那么最好是一半发面，一半死面，这样的烧饼既有发面的松软，又有死面的韧性不干不腻，柔软好吃。