用料
猪头肉 300克
猪耳 50克
干豆腐 一张
姜 三片
十三香/花椒粉 适量
盐 适量
一品鲜酱油 适量
味精 适量/可不加
大豆油/食用油 适量
东北风味-猪头焖子的做法步骤
步骤 1

买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的， 准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味
步骤 2

锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味， 如果肉本来比较咸，可以不加盐， 煸炒至出油，肥肉变干，出锅
步骤 3

无水无油的大碗底部铺一张干豆腐，把炒好的肉倒进去，把另一半干豆腐盖在上面，包好，防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张，不够大的可以准备两张
步骤 4

盖上一层保鲜膜，用重物压在上面，放置几个小时
步骤 5

这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模
步骤 6

除夕那天切盘剩下的粗糙部分，可以看到切面
步骤 7

好看的部分切好装盘啦
1、用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量。2
、前期准备工作。各种调料。
3、肉汤煮好备用。
4、猪肉切成细条，葱少许，备用。
5、调料放好。
6、像和饺子馅一样拌好。
7、加入粉面子。
8、搅拌搅拌。
9、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。10、继续加入少许热汤。
11、搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。
12、继续，稀度适中就好了。
13、倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，中间熟的比较慢，不熟继续加热。
14、出锅。
