将咸鸭蛋黄用勺子压碎成细粒状，加入适量的芝士、奶油、牛奶和淀粉搅拌均匀。然后将搅拌好的蛋黄酱涂到鱼、肉、蔬菜上，蒸或者烤熟即可。还可以将蛋黄煮熟切成细条，配上青菜或米饭食用。除此之外，也可以将蛋黄分别加入茄子汁中或者豆腐脑中，做成口感独特的咸鸭蛋黄茄子和咸鸭蛋黄豆腐脑。通过这些方法，可以将咸鸭蛋黄的干硬口感调理得更加鲜美可口。
为了使咸鸭蛋黄既不干又不硬，可以采取以下几个步骤来处理和食用：
1. 蒸制：将咸鸭蛋放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸制可以使蛋黄变得更加细腻和湿润。
2. 微波加热：将咸鸭蛋黄放在微波炉安全的盘子上，用微波炉低功率加热20-30秒。注意观察，避免过度加热导致蛋黄变得干燥。
3. 加入馅料：将蒸熟或微波加热后的咸鸭蛋黄压碎，混入肉馅或蔬菜馅中，制作成月饼、肉饼等食品。这样不仅可以增加食物的香味，还能使蛋黄的口感更加细腻。
4. 制作蛋黄酥：将咸鸭蛋黄包裹在酥皮中，烘烤成蛋黄酥。烘烤过程中，蛋黄会吸收酥皮的油脂，变得更加润泽。
5. 搭配食材：将咸鸭蛋黄切片或压碎，拌入沙拉、意面或粥中，与其它食材搭配，可以中和蛋黄的咸味，同时增加口感层次。
6. 控制腌制时间：如果是自制咸鸭蛋，要控制好腌制时间，不宜过长，否则蛋黄会过于咸硬。
通过以上方法，可以有效地改善咸鸭蛋黄干硬的问题，使其更加美味可口。
