首先把肉切成肉末壮，茄子洗干净切成片壮，把肉末炒熟后加入各种调料，最后把茄子加入炒熟，再倒入少量的甜酱，这样烧肉茄子就炒成了！
肉末烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
茄子 2个
猪肉末 150克
姜末 适量
蒜末 适量
青葱 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
步骤：
将茄子洗净，去掉两端，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、料酒和适量的盐和糖，搅拌均匀。
热锅凉油，将肉末煸炒至变色。
加入茄子，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟。
加入青葱，继续翻炒均匀即可。
小贴士：
煸炒肉末时要不断翻炒，避免肉末粘在一起。
煮茄子时要注意火候，不要煮过头，否则会烂掉。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，增加口感。
