西府拼盘是一道融合了四川和湖北菜系的美食，包含了多种菜式，如麻辣鸡块、口水鸡、鱼香肉丝、干煸豆角、糖醋里脊、五香牛肉等。
其中，麻辣鸡块是以鸡肉为主料，以花椒、干辣椒等为调料炒制而成，辣中带麻、香辣可口；口水鸡则是选用鸡腿肉，剁成小块后蒸熟，再配以花生酱、香菜、醋等调味品，味道浓郁。西府拼盘菜品的色彩、口感都非常丰富，是一款非常美味的中华传统食物，适合多人分享。
西府拼盘，陕西西府地区特色菜。肉是自家压的。下面是豆芽、芹菜、胡萝卜等配菜，上面是压的五花肉和皮冻，再浇上凉拌汁，酸爽可口，吃一口透心凉。
