酱骨螃蟹烧法
用料
大闸蟹 5只
鞭笋 50克
生粉 20克
海鲜酱 10克
甜面酱 10克
黄酒 适量
鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 5克
白糖 5克
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5克
海鲜汁 10克
猪油 5克
红油 5克
胡椒粉 3克
油 适量
水 适量
做法步骤
1、大闸蟹处理干净，剪去蟹脚尖，中间切开为两半，在切口处蘸薄薄的一层生粉备用，鞭笋剥好后切片备用
2、锅内倒入大量油，放入大闸蟹炸制2分钟左右捞出，备用。锅内放少许油，加入海鲜酱、甜面酱、黄酒、水、盐、鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、海鲜汁、白糖，调制成为料汁
3、随后倒入大闸蟹、鞭笋片烧制15分钟，大火收汁加入猪油、红油、胡椒粉翻炒均匀，即可出锅摆盘
主料 猪排骨400克
配料 蟹黄、蟹肉、熟咸蛋黄
调料 盐、味精、白糖、淀粉、蒜、
【制作步骤】
1.将猪排骨洗净，斩成3厘米长的节。蒜、蟹黄、蟹肉、咸蛋黄分别剁蓉，姜切成细米。
2.锅中放少许油烧热，加入姜米炒香，将蟹黄、蟹肉、咸蛋黄等蓉放入炒香，再加入味精、白糖调味，炒制成蟹黄酱，备用。
3.排骨加盐、蒜蓉、淀粉码均匀，腌渍半小时后取出，逐片下入五成热的油锅中炸熟至表皮金黄，捞出。锅中放入蟹黄酱炒香调匀，下排骨翻炒均匀，起锅装盘即可。
【制作关键】炸制时控制好油温和时间，不要将表皮炸糊。
