原料
干莲子250克、西米100克、水适量、白糖适量。
制作方法
①将去衣去心的干莲子用水冲洗干净，再放入蒸锅内，隔水蒸至莲子酥软，取出。②于沸水内加入冲洗干净的西米，煮数分钟取出，用冷水浸泡1小时至西米呈透明状，取出，将西米加适量水加热煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。共10张各式莲子羹③将蒸酥的莲子加入西米粥中，加白糖，边搅匀边加热煮沸。④晾凉，放入冰箱内冷凉即成
1.用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。
2.轻轻摘去银耳的蒂，解放它的天性。
3.再撕得碎碎，越碎接触面越大就越容易出胶。
4.放在碗中蒸上十分钟，这样可以保证出胶。
5.锅中倒入大自然的搬运工有点甜，然后把银耳放入，往锅中投入冰糖盖上盖子。
6.大火烧开，烧开后改小火慢炖。
7.差点忘了莲子也要处理一下，浸泡过的莲子清洗好，把里面的苦心去除。
8.把莲子倒入炖煮了两小时的银耳汤中，接着再炖一小时就差不多了。
9.把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝，便可上桌食用。
