1步、选用新鲜的牛龙骨.牛胸叉骨.牛筒子骨，清泡两小时，清洗掉血末备用。
第2步、牛筒子骨必须敲断露出骨髓。牛龙骨分段，凡是有骨胶的位置必须露出。
第3步、骨头分两次放入，先放入牛筒子骨和牛胸叉骨，在放入加好砂仁.草果生姜.花椒粒的配料盒，最后放入牛龙骨。
第4步、加入山泉水
第5步、一次加足100升
第6步、大火烧开转小火12个小时，把骨髓.骨油.骨胶熬出入汤。
第7步、加入新鲜牛肉.牛腩大火烧开50分钟捞出，转小火加入食盐搅拌即可。醇香的原汁原味牛肉骨汤完成
食材：牛骨仔一斤、啤酒、八角、香叶、桂皮、蒜、大葱、姜、葱、干辣椒、花椒、冰糖
配料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉
做法：
牛骨仔清洗干净，冷水下锅姜＋葱料酒煮20分钟捞出
锅里热油放入冰糖炒至焦糖色，放入牛骨仔炒上色，倒入所有配料两勺生抽一勺老抽＋一勺蚝油一勺豆瓣酱一勺黄豆酱适量胡椒粉一瓶啤酒拌匀盖上盖子大火煮开，再转中小火炖30分钟即可出锅
