制作胡萝卜红烧去骨鸭掌是一道美味的家常菜，以下是基本的做法：
### 材料：
- 鸭掌：500克
- 胡萝卜：2根
- 姜：适量
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 葱姜蒜：适量
### 做法步骤：
1. 将鸭掌洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭掌煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒翻炒，再加入适量的生抽、老抽和糖，炒匀上色。
5. 倒入适量的清水，放入胡萝卜块和葱段，大火烧开后转小火焖煮30分钟至鸭掌烂糯入味。
6. 最后根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
做好的红烧去骨鸭掌可以撒上一些香葱末或者香菜，增加色香味俱全。这道菜肴口感鲜嫩，滋味鲜美，清香扑鼻，是一道美味可口的家常菜。祝您做菜成功，美味可口！
