为什么面包比饼要蓬松得多（面包是蓬松的好还是不蓬松的好）

外面卖的面包都用了面包改良剂，所以非常松软，另外一个原因是面包要经过2次发酵，特别第二次之后就不揉了，所以里面有很多空气。

然而饼发酵之后要揉，揉完再烙，空气少了很多。