猪肝炒油菜是一道美味健康的家常菜，猪肝含有丰富的铁元素，油菜则富含维生素C，两者搭配可以促进铁的吸收，对补血有很好的效果。下面就是这道菜的制作方法：
材料：
猪肝150克
油菜200克
葱、姜适量
盐、生抽、料酒、淀粉适量
步骤：
猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
油菜洗净，切成段。葱、姜切末备用。
热锅凉油，放入葱、姜末爆香。
放入猪肝片，大火快速翻炒至变色。
加入油菜段，继续翻炒至油菜断生。
调入盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩。
炒猪肝时火候要大，时间要短，以免猪肝炒老影响口感。
油菜炒的时间不要太长，保持其鲜嫩的口感。
