主料：鸭子半只
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
用料：鸭 750克 、 生抽 3勺 、 盐 适量 、 料酒 1小勺 、 胡椒粉 一勺 、 生姜 几片 、 啤酒 一罐
做法：
1.嫩鸭清洗干净沥干水份，用胡椒粉，料酒，盐腌制一个小时备用。
2.将鸭子倒入不粘锅，慢慢焖至没有水份，有一层油出来，闻到香味。
3.倒入啤酒，和加适量水，水是吃饭的一碗即可。大火焖至25分钟
4.慢慢焖至大火收汁即可。
