原料：鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法：
1. 鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮，准备盐，花椒和白酒；
2. 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀，盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟；
3. 之后一只只鸡腿摆放整齐，用重物压，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再压；
4. 第三天就可以挂起来了，阳光充足晒2天后移到通风处晾干，再腌制10天；
5. 先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
啤酒鸡腿的做法
一、工具原料
鸡腿 (800克)
啤酒 (355ml)
生姜 10克
大蒜 10克
冰糖 30克
料酒 10ml
鸡粉 3克
八角 3克
二、方法步骤
1、把鸡腿洗干净，烧适量开水焯水控水备用。
2、生姜大蒜去皮切成片，把鸡腿划上几刀，烧出来的味道会更好。
3、锅烧六成热放适量花生油，把冰糖放进锅小火煎至融化后再把鸡腿放进锅小火煎。
4、鸡腿煎至两面金黄后，再把姜蒜等配料放进锅翻炒几下。
5、再把鸡腿和配料翻炒均匀后加一罐啤酒，盖盖子焖至收汁即可。
