主料
面筋100克
胡萝卜半个
莴笋1小截
葱花香菜末适量
小米椒3个
大蒜2瓣
辅料
芝麻油适量，生抽适量，醋适量，盐适量
步骤1
面筋切小条，不要太细，太细容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。
步骤2
锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。
步骤3
捞起滤干水装碗里。
步骤4
面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冰冻过的，所以焯一下水。
步骤5
面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。
步骤6
撒入小米椒和葱花香菜末蒜末。
步骤7
加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。
步骤8
全部拌匀就可以吃了。
烹饪技巧
1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。
2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。
凉拌面筋串的做法
配料:面筋串、黄瓜、青椒、大蒜、黑芝麻、小葱、芝麻酱、生抽、醋、香油、盐。
1、我们先把准备好的大蒜、青葱剁碎放在一个小碗里，然后加三勺芝麻酱、两勺生抽、两勺醋、一勺芝麻油、一勺食用盐拌匀，做成酱料备用。
2、然后把准备好的面筋洗干净，沥干水，切成均匀大小的块。
3、锅中加入适量的水，将水加热，将面筋放入沸水中。只需要煮一到两分钟。
4、黄瓜、青椒切成面筋，然后把我们准备好的酱汁，搅拌均匀，然后把我们做成的酱汁，搅拌均匀，然后撒上黑芝麻种子上的装饰，学习后回家给孩子们吃吧。
