①先把罗非鱼去掉鱼鳞、刮去鱼肚里的黑膜再冲洗干净，沥干水份。
②切3至4片姜片，再切少量姜丝。
③在鱼身上加入适量食盐，涂抹均匀后把姜片放入鱼肚里，腌制10分钟左右。
④热锅下油，放入罗非鱼大红煎制，在煎制过程中把煎锅四边移动一下，使煎锅受热均匀，让鱼煎得更金黄，再摇晃摇晃煎锅，让鱼和煎锅分离后就翻转来煎另一面，煎至两面金黄色后起锅装盘。
⑤把姜丝均匀地洒在鱼身上。
⑥水开后！把罗非鱼放入锅中隔水蒸6分钟左右。
⑦切葱丝。
⑧6分享后把鱼取出来，洒上葱丝，再在鱼身四周倒入少量生抽后备用。
⑨热锅下油，把油烧滚后用勺子挠起，均匀的淋在葱丝和鱼身上，即可。
清蒸红曲非洲鲫鱼的制作方法如下：
材料：非洲鲫鱼1条，葱、姜、蒜各适量。调味料：红曲酱1汤匙，酒适量，油2茶匙。
清蒸红曲非洲鲫鱼做法：非洲鲫鱼洗净后抹盐，用酒腌制10分钟，盛盘。2.起油锅，爆香葱、姜、蒜，淋在鱼上，再淋上红曲酱。3.放入蒸锅，蒸约13分钟即可
