河北鱼香肉丝。
用料：里脊 200克、木耳 6朵、胡萝卜 1根、尖椒 1个、郫县豆瓣酱 1勺、糖 20克、醋 15克、生抽 10克、老抽 5克、盐 1克、淀粉 1勺、姜 2片、蒜 2瓣、白胡椒粉 1克
鱼香肉丝的做法步骤
步骤 1
提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤 2
放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。
步骤 3
锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。
步骤 4
将肉丝炒制变色。
步骤 5
碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。
1、准备好食材，猪肉要选猪里脊肉净肉，木耳要提前用清水泡发好，大约需要2个小时，胡萝卜洗净，小米椒切碎，笋洗净。
2、将猪肉切成肉丝，胡萝卜切成胡萝卜丝，笋切成笋丝，泡发好的木耳切成丝，蒜拍碎切成蒜末备用。
3、用料酒、胡椒粉、淀粉把肉丝腌制一下。也可以少放一点点盐。
4、锅中烧水，放入笋丝焯水，时间不要太长1分钟就行了，捞出来备用。
5、做料汁，碗中放入2勺生抽、2勺糖、1勺盐、1勺鸡精4勺醋、适量淀粉，再加入小半碗清水调匀。
6、先来炒肉丝，肉丝炒好后盛出，放一边备用。
7、锅中炒肉丝的油就可以，放入2勺豆瓣酱煸炒，再放入剁碎的小米椒和蒜末。
8、 放肉丝、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝锅中翻炒，注意顺序不要乱。再将调好的料汁放入锅中，大火翻炒，直到汤汁浓郁，肉丝上色，配菜都熟了就可以了。
