材料：
- 100克水
- 80克黄油
- 1/4茶匙盐
- 120克面粉
- 3个鸡蛋
步骤：
1.将水、黄油和盐放入锅中，煮至沸腾，并使黄油完全融化。
2.逐渐加入面粉，煮至均匀混合。
3.移入碗中，静置5分钟。
4.加入第一个鸡蛋，搅拌均匀，直到完全混合。
5.重复第4步，加入剩余的两个鸡蛋，一个接一个地混合。
6.将面糊装入裱花袋中，裱成小球状。
7.在空气炸锅中加热至400°F。
8.将裱好的小球放置在空气炸锅的篮子中，注意不要过度挤压，留下足够的空间。
9.将篮子放入空气炸锅中，烘烤10-12分钟，直到泡芙变蓬松并金黄色。
10.将泡芙从空气炸锅中取出，完全冷却后即可享用。
方法一
步骤/方式一
除了面粉和鸡蛋，所有材料直接称到锅里，开中小火加热至水开，黄油全部化开的状态，水开把火调到最小火下面粉，快速搅拌，面粉烫熟变透明关火
步骤/方式二
全程在锅里拌好，拌匀不要有干粉
步骤/方式三
另取一个容器，不要太大，太大放了鸡蛋会滑不好操作，稍微晾至不烫手，晾的时候可以打两个鸡蛋液
步骤/方式四
鸡蛋液不要全部倒完，可以先倒一半，拌匀干了再加，拌匀后提起不会快速掉落，有点像果冻状半凝固
步骤/方式五
装袋
步骤/方式六
挤进空气炸锅，之前烤了一锅，这是第二锅，刚好多一个，随便挤了
步骤/方式七
160℃烤20分钟，成功的状态是看起来有明显的蓬松的，拿起来轻轻的
步骤/方式八
颜色也刚好，正常的，在晾凉后泡芙是会有点软，缩一点，都是正常的
步骤/方式九
挤上夹心就好了
步骤/方式十
打开里面也都蓬松的，没有不熟的
步骤/方式十一
一锅刚好是做了25个，吃一次足够了
方法二
步骤/方式一
我们先来做酥皮，准备好酥皮所需的材料：低筋面粉100克、黄油80克、糖粉55克
步骤/方式二
将糖粉过筛，然后隔热水完全融化的黄油倒入筛好的糖粉中
步骤/方式三
搅拌至如图，黄油和糖粉完全融合
步骤/方式四
然后筛入低筋面粉
步骤/方式五
搅拌至如图，低筋面粉完全吸收黄油和糖粉，变成一个油面团
步骤/方式六
将油面团分成4份，搓成小圆团，按压成圆饼，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏待用
步骤/方式七
接下来我们开始做泡芙的部分，所需材料有：盐2克、糖20克、黄油50克、牛奶100克、低筋面粉60克、鸡蛋2个。
在锅中放上黄油、糖、盐，倒入牛奶，开小火煮开
步骤/方式八
搅拌煮至如图黄油和牛奶完全混合均匀
步骤/方式九
筛入低筋面粉，这部动作一定要快，不然面粉容易结块，以防万一，也可以提前将低粉过筛准备好
步骤/方式十
搅拌，翻炒至面粉和黄油牛奶完全融合，没有结块，关火
步骤/方式十一
将黄油牛奶面倒入一个大盆中
步骤/方式十二
两颗鸡蛋打散成蛋液
步骤/方式十三
将蛋液倒入刚刚准备好的黄油牛奶面团中，注意一定要分次倒入
步骤/方式十四
用力搅拌面糊，混合至如图提前叉子成挂下的三角形即可，这样泡芙面糊就准备好了
步骤/方式十五
取一个中号碗大小的锡箔碗，用勺子兜几勺泡芙面糊像叠叠高一样，叠两三层
步骤/方式十六
取出冰箱的酥皮饼，应该已经很硬一块了，拿的时候要小心点，因为容易断掉哦。将酥皮饼放在叠好的泡芙面糊上
步骤/方式十七
空气炸锅200度预热5分钟，然后取出炸篮，将锡箔碗小心的放进去，当心别烫到手哦！推进炸篮，200度加热10分钟，结束后调成180度加热15分钟。加热的全程都不要打开看哦！然后酥皮泡芙就完成啦
