1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。
2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
蒙古韭菜花酱是一道具有蒙古风味的菜品，制作简单，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 韭菜花200克
- 豆瓣酱2勺
- 蒜末1勺
- 姜末1勺
- 料酒1勺
- 醋1勺
- 白糖适量
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 准备好韭菜花，洗净备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，将韭菜花放入炒熟，捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的食用油，加热后加入蒜末、姜末，炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入料酒、醋、白糖调味。根据个人口味可适量增加或减少调料。
5. 加入炒好的韭菜花炒匀，炒至韭菜花充分吸收调料，即可起锅。
6. 盛盘时撒上适量的葱花作为装饰。
这样，一道美味的蒙古韭菜花酱就做好了。
