熬猪皮冻用大火还是小火（猪皮冻要小火熬制多久最合适）

先用大火煮开，再用小火慢熬。

猪皮冻熬制火候，一定要注意用最最小的火慢慢熬煮，这样可以把猪皮中的胶原都熬出来，易于凝冻。也防止了火大把水熬干，而猪皮还没有熬好。

猪皮的处理极为关键，要想猪皮冻晶莹剔透，需要清理干净猪皮上的油脂，大火煮开后要小火慢熬，一直保持大火会影响猪皮冻的成色。

 按先将猪皮洗净，冷水下锅放葱姜，焯水15分钟，焯好水以后把它洗净，然后再放在冷水里用，开始用大火烧开20分钟然后转小火4个小时。