1.
5g酵母用400g温水化开，500g面粉中放10g糖、5g泡打粉混合，倒入5g酵母水和面，大致揉一下醒10分钟再揉
2.
10分钟后揉一会，面团光滑了就可以第一次发酵1个小时
3.
趁发面的时候，把30g红薯粉用温水泡软后煮5分钟，过凉水
4.
30g粉条切碎放10g老抽上底色
5.
50g大头菜
6.
50g大头菜切碎
7.
起锅热油，放入200g豆油和10g香油，10g葱花、5g十三香，大头菜碎
8.
炒5分钟，放5g盐、3g味精、2g糖、10g牛肉粉、5g味极鲜酱油，3g老抽，翻炒均匀盛出备用
9.
放入30g粉条搅拌均匀备用
10.
大头菜粉条馅完成
11.
面发好了
12.
先排气，揉成之前面团的大小，分成两份
13.
一定要揉成切面细腻没有气孔，搓长条下剂，半个面团一共12个
14.
擀包子皮直径12厘米
15.
包入馅料，
16.
进行二次发酵
17.
半小时就好了
18.
冷水上锅，上汽蒸10分钟，闷3分钟再开盖
19.
大头菜粉条馅包子完成
