用料：鸡胸肉 300g、黄瓜 1条、花生米 80g，大葱 1根、姜蒜 各适量、辣椒 5个，花椒 适量、白糖 2勺、料酒 2勺，白醋 半小勺、红油豆瓣酱 1大勺、水淀粉 适量
做法：
1.鸡肉洗净，切丁，倒入料酒、盐、淀粉、白糖，半勺油，搅匀，腌制10分钟。
2.大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好，花生米备好。
3.油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。
4.再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。
5.炒过的鸡丁下锅炒匀。黄瓜和葱段下锅。花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火
鸡胸肉切成薄片，用生抽、胡椒粉，精盐腌制一下入味。
然后炒锅烧热，多放点油，把腌制好的鸡胸肉过油，6成熟，出锅控油，然后再次炒锅放油，放葱姜蒜爆香，放入处理好的鸡胸肉，再放入配菜翻炒即可。
