起酥油是什么 有什么用途（为什么起酥油不能直接食用）

起酥油也称雪白奶油，是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用。

用途∶用于加工糕点、面包或煎炸食品。