十八子菜刀是用什么钢材做（十八子作家用菜刀哪个型号最好用）

质

三合钢好

十八子作厨刀质量好，是采用三合钢其实就是夹钢，只有中间的钢（刃材）硬到发脆，才有夹钢的必要，才会用软铁或其他软不锈钢夹住中间的刃材，免得刀体易碎；而5cr15mov是含碳0.5%的中碳钢，而三合钢一般都是中间夹高碳钢，硬度一般会比较高