可以适当放些糖或其他调味料中和苦味食用。
竹笋炒完后发苦无法再通过上述的方法去除苦味，而且炒熟了的苦味竹笋由于不含有毒物质，只要不介意味道不好的话，是可以放心吃的，若是苦味难以接受，可以重新烹饪或是加入一些其他的调味料进行改善。
可以尝试下面的补救方法：
泡水：可以将竹笋在沸水中焯水1分钟，然后撇去浮沫，捞出洗净后再切片炒制，或者将竹笋放入凉水中浸泡半个小时后取出切片炒制。
煮熟：将竹笋放入锅中加水煮熟后捞出切片，再炒制，可以有效减轻苦味。
调味：炒制竹笋时可以加入一些调味料来中和苦涩味道，如盐、酱油、味精、鸡精等，或者加入一些其他食材，如蘑菇、豆腐、鸡肉、虾仁、胡萝卜等，使竹笋更加美味可口。
精选：选购竹笋时要选择鲜嫩、质地细腻、笋皮完整、色泽鲜翠的品种，质量好的竹笋苦味相对较轻。
