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福建扁肉的包法

福建扁肉的包法

更新时间:2023-05-02 20:36:58

福建扁肉的包法

一、用料

葱 一把 、 生姜 半个 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮粉 两勺 、 油 适量 、 猪肉 适量 

二、步骤

1、猪肉糜打散;加盐,同方向搅拌至粘稠;分次加入葱姜水,充分搅拌(少量加入,搅至充分吸收再继续添加), 至上筋,筷子立入不倒为佳;加入白胡椒粉、蚝油、生抽,搅拌均匀;

2、滴少许芝麻油,拌匀,可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

3、来一张馄饨皮包适量肉馅

4、手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀

5、按不规则的对角线对折

6、抹一点水在馄饨皮上,捏起右边的馄饨皮向中心折

7、左边也一样向中间折,轻轻捏一下

8、下锅煮熟

9、将生姜切成颗粒状,小葱洗干净,切成段

10、油温上来之后,加入生姜粒跟小葱段,一直炸到小葱成微黄的时候(可以将小葱段捞出来烧汤)

11、用一个干净无水的器具装起来

12、最后把料油倒入馄饨

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