夏妈厨房青梅做法：
1、买回家的青梅先挑选一下，有斑点的、破损的不要，这些都会影响青梅的保质期。
2、挑选好的青梅放在一个大容器中，在流动水的状态下把青梅清洗干净，把青梅表面的绒毛都要洗掉。
3、往清洗干净的青梅中加入适量的清水和食盐，搅拌均匀，放在盐水中浸泡2小时，能去掉青梅的苦涩味，盐水还能起到消菌杀毒的作用。
4、浸泡过盐水的青梅去掉果蒂，用牙签挑掉，再次冲洗干净，捞出来放在竹篾上晾干水分，水分一定要完全晾干，完全晾干之后就可以开始做关于青梅的美食了。
用料青梅 4斤粗盐 1斤白糖 2.5斤
【百合花开】青梅的各种做法：酸甜梅 梅子醋和青梅酒的做法步骤
步骤 1
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先来说酸甜梅的做法。四斤青梅一个个洗干净，去蒂。
步骤 2
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用1斤左右的粗盐（注意要用粗盐哦）撒在青梅上，翻滚，直到每个青梅都沾上，腌制一个晚上。青梅颜色会变黄。
步骤 3
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用竹签把每个青梅插几下，方便渗出苦酸水。将冲洗干净的青梅用清水泡在干净的水桶里一天一夜，期间多换几次水。
步骤 4
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泡好的青梅要晾晒了，放室内就可以，表皮没有水就可以了 晾晒好的青梅可以撒白糖了，抓几把白糖拌匀青梅，最后表面撒2把白糖，第二天倒掉糖水，这个糖水是酸苦的。反复这个步骤3次。
步骤 5
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先把全部青梅入干净的玻璃瓶，上面撒上2斤白糖，让它慢慢融化，期间多摇一摇晃一晃。 大概10天后可吃，两个月后更好吃，半年后最好吃。腌制好的酸梅汁淋水果是一绝，如果上火，泡水喝会非常有效。
步骤 6
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梅子醋的做法：一斤梅子、一斤苹果醋、8两冰糖，三者比例：1:1:0.8，放在阴凉处，需要泡一个月。
步骤 7
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梅子酒的做法：1）五斤青梅一个个洗干净，去蒂 2）晾干，确保表面没有水分 3）给青梅拦腰来上一刀或用竹签扎几下，这是为了浸泡的青梅不会萎缩，去年我为图省事，没有做这一步，好多青梅都发皱萎缩 4）找个干净无水的玻璃瓶，先放青梅、再放黄冰糖，最后倒进白酒。青梅白酒和冰糖的比例是：1:1:0.6。冰糖可以根据自己喜好的甜度多放或少放，比例在0.3-0.7，但最好不要超过0.7。白酒也不能用几种不同的白酒混合在一起，只能选择一种自己喜欢的白酒。
步骤 8
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时间是我们的朋友。四月份泡下的梅子酒，5个月了，可以喝了，颜色很漂亮。梅子也捞出来拿去晒干
步骤 9
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大太阳底下晒几天，梅干酸酸甜甜，有点脆，还有点酒味。
