1、首先，要把所有的食材准备完毕

2、接下来要熬制泡菜水，先要在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水

3、开大火煮开，煮到水慢慢的开始变成黄色，然后关火，捞出残渣，只要泡菜水

4、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。

5、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。

6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。

7、倒入醋。

8、用筷子搅拌均匀

9、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

10、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。

一、配料：
莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。
二、方法：
1、将莲花白去茎秆。
2、洗净沥干水分。
3、切成3厘米长菱形。
4、浸泡在食盐溶液中1小时。
5、将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。
