出去买回肉馅，倒在盒里，加上你喜欢的调料，再分次加水，顺一个方向搅，搅匀了再加水，再搅，感觉肉馅粘糊，稀厚包效子合适，再把肉馅放在冰箱冷藏，准备好面就可以包了，主要是不断打水，再者肥肉多吃起来流油，还有用猪发熬成冻，用时切成小丁放在馅内，熟了自然成汁。
食材的挑选。肉馅饺子要好吃，必须选用肥瘦相间的猪肉做馅，肥瘦肉的最佳比例是3：7，也是是肥肉占三成吃着香，瘦肉占七成，吃着不腻。
将肉冲洗干净后，切碎再剁成泥状，打水。
将肉馅装入盆中，接着加入调料水（用花椒粒泡的花椒水或者用葱段、姜片浸泡的葱姜水，最佳比例是每1斤肉加150g的调料水），顺着一个方向搅打上劲，这样调制的肉馅特别鲜嫩多汁。
