1.4个新鲜无损的鸭蛋(放过冰箱或者放置时间很长的鸭蛋最好不用),食用盐,冷浓茶叶水,100克皮蛋粉(网上买的,成分是石灰粉,食用碱,黄土,盐),
2.先把鸭蛋清洗干净,晾干水分。冷浓茶叶水里加一勺盐搅匀。备用然后准备一个盆,把30克皮蛋粉倒入盆里。
3.边倒茶叶水边用筷子搅匀。不宜太稀或太浓这样就可以了。
4.搅拌好以后,戴上手套,用搅好的泥土把鸭蛋(鸭蛋上不能有水分)全部裹住,不能留蛋壳缝隙。
5.全部裹好泥土后,放进塑料袋里,最后把袋子拴紧。不要留空气最好。
6.包好皮蛋会受温度的影响。30度以上只要3到6天就可以制作成功,20度以上10 天,10度以上15天,就可以了,
1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分,我是用的自家鸭子下的鸭蛋,我牙刷刷洗干净,然后放在阴凉通风处晾干,一定不能有一点水分。
2、冲泡好一杯浓茶水放凉备用,红茶绿茶都可以,为了节约成本可以买便宜一点的茶叶,影响并不大。
3、将皮蛋粉倒入大碗里,加入食用盐,然后倒入茶叶水,边倒边搅拌。
4、搅拌成糊状,倒茶叶水的时候一定要不停搅拌,防止结块,搅拌好的糊状放置60分钟,让皮蛋粉和茶叶水有充足的时间产生化学反应。
5、然后将鸭蛋放进去滚上一圈,挑好的浆糊是比较浓稠的,可以黏到蛋壳上几乎不滴落,这一步戴手套操作。
6、所有鸭蛋裹上浆糊后放入一个塑料袋密封保存,放在阴凉处就好6天左右就好(温度30度左右)。