辰溪酸萝卜是湖南辰溪地区的特色小吃，口感酸爽可口。下面是制作辰溪酸萝卜的做法：
所需材料：
- 白萝卜500克
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 香油适量
- 蒜末适量
- 花椒粉适量
制作步骤：
1. 将白萝卜洗净去皮，切成小块或条状备用。
2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制约30分钟至出水。
3. 将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 在另一个碗中，加入适量的醋、香油、蒜末、花椒粉和干辣椒，搅拌均匀成调味汁。
5. 将调味汁倒入装有白萝卜的碗中，拌匀即可食用。
温馨提示：
1. 白萝卜可以根据个人口味切成不同的形状，如小块、条状或丝状等。
2. 腌制白萝卜时可以加入一些盐和白糖，有助于去除苦味并增加口感。
3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的干辣椒。
